Peneire a farinha, sal, gengibre em uma tigela.
Aqueça em fogo baixo a manteiga e o açúcar mascavo, karo e o melado em uma panela até que a manteiga derreta.
Misture o bicarbonato ao leite morno, acrescente aos poucos a mistura de manteiga e melado aos ingredientes secos batendo até obter um creme homogêneo.
Por último acrescente o ovo e o leite com bicarbonato de sódio.
Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno moderado por 1 hora.
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Conserve o bolo em um invólucro de papel alumínio.
Sirva o bolo em fatias.