Limpar as gordurinhas das sobre coxas e retirar a pele das mesmas.
Em uma panela colocar as carnes, a àgua, o sal, a pimenta, o limão, o vinho branco, o louro, a metade do cheiro verde.
Quando começar a vervura tapar a panela e deixar aferventar por 5 a 8 minutos dependendo do tamanho das sobre coxas. Escorrer a água em um escorredor de macarrão.
Deixar esfriar e colocar em um saco plástico ou em uma vasilha plástica com tampa. Acrescentar a farinha de trigo misturada com a maizena, sacudir levente a vasilha ou o saco plástico e fritar em óleo cobrindo as carnes. Colocar em uma travessa, enfeitar com o restante do cheiro verde e servir com arroz branco e salada verde.