Cozinhe o aipim e, com ele bem quente ainda, retire os filamentos.
Faça um purê, batendo o aipim cozido no liqüidificador com algumas conchas da água do cozimento. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola na manteiga até ficar bem dourada.
Junte a carne seca e refogue bem, acrescentando o dendê e, caso preferir a pimenta (opcional). Mexa.
Adicione o leite de coco, o tomate, o pimentão e a metade das ervas.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
Junte o purê e misture bem.
Retire do fogo e junte as ervas restantes.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Obs.: Se gostar, junte no final um punhado de amendoim torrado e moído.