Pegue uma panela e coloque água pra ferver, quando ferver coloque o repolho inteiro dentro da panela com o talo virado pra cima, deixe as folhas murcharem em camadas (tire numa folha murcha e volte na água para que a que está embaixo murche também), faça isso com todo o repolho e reserve as folhas que você vai tirando.
Pegue os pimentões e berinjelas, corte uma tampa (e não jogue fora) com uma faca sem pontas virando em círculos, tire o miolo dos legumes e coloque em uma vasilha com água e sal.
Agora ao recheio, pegue uma bacia e coloque, arroz cru, carne moída crua, cheiro verde, alho, cebola e tomate picado e tempere com sal, pimenta-do-reino, manjericão e orégano seco, em uma panela coloque azeite e refogue o recheio, coloque pouca água (por que o arroz tem que ficar semi cozido) e cozinhe um pouco o recheio.
Recheie os legumes e tampe com a tampa do próprio legume prendendo com um palito de dente.
Pegue a folha de repolho, corte um pouco do talo grosso, coloque o recheio, dobre as laterais em cima do recheio e enrole da folha para o talo.
Agora a parte de cozimento, coloque em uma panela os charutos já enrolados fazendo camadas por que eles devem ficar bem apertados, na ultima camada, coloque tomate fatiado, alho picado, sal e esprema um limão, coloque todos os retalhos do repolho por cima, isso ajudara a deixar eles pressionados coloque água ate cobrir e tampe, leve ao fogo baixo, depois de 20 minutos experimente um para ver se o arroz esta cozido, e está pronto.
Em outra panela coloque os legumes dando uma leve furada neles, cubra com água e cozinhe ate o legume e o arroz estarem cozidos.