Pique a cenoura, o tomate, o pimentão e a batata e reserve.
Em uma panela frite o alho e a cebola no azeite e adicione o tomate pra refogar por mais 1 minuto.
Em seguida coloque o creme de leite na panela junto com o tomate e deixe aferventar um pouco. Coloque sal a gosto. Reserve.
Posicione o filé de peixe sobre um retângulo de papel alumínio.
Esprema o suco do limão no peixe e coloque a cenoura, o pimentão e a batata sobre o filé. Se achar necessário, salpique um pouco de sal sobre o peixe.
Despeje o molho de creme de leite sobre o peixe com os legumes e coloque um pouco de orégano por cima.
Feche o envelope de alumínio bem fechado e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que os legumes estejam cozidos.
É super simples, não suja muita louça e é uma delícia.