Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia.
Enquanto isso cozinhe também o frango em água fervente com os tabletes de caldo de galinha.
Assim que estiver cozido desfie o peito de frango e misture o caldo que sobrou do cozimento a cebola e a salsa e reserve.
Escorra a água da mandioca e passe ainda quente pelo espremedor, acrescente o creme de leite, uma pitadinha de sal e misture bem até obter um purê de mandioca.
Em um refratário médio untado com manteiga despeje o purê de mandioca e espalhe.
Coloque por cima o recheio de frango.
Cubra com requeijão, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno (médio-alto) para gratinar por cerca de 20 minutos e sirva a seguir.
É uma delícia.