Cozinhe a mandioca ate amolecer.
Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar, a manteiga e o leite de coco.
Coloque em forminhas de papel e em seguida coloque em forminhas de empada.
Disponha numa assadeira, polvilhe coco por cima e leve para assar em forno médio alto (200º graus), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
Espere esfriar para retirar das forminhas de empada.