Em uma panela de pressão, leve ao fogo médio o azeite, a cebola, o alho e frite por 5 minutos ou até dourar.
Acrescente o fígado, sal, pimenta, a salsa e misture bem.
Junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Depois de pegar pressão, retirar a pressão da panela, transfira para um prato e sirva acompanhado de legumes.
Segredinho Tudo gostoso:
O fígado fica mais gostoso e fácil de ser digerido se você deixá-lo de molho em leite frio por 40 minutos antes de começar o preparo.
Bom apetite.