Lave bem as batatas e coloque as no forno quente por 45 minutos até que fiquem cozidas.
Descasque uma delas e faça um purê.
Corte uma tampa das outras, tire um pouco do miolo e junte ao purê.
Acrescente as anchovas, a gema, o chilli e a metade do queijo e misture tudo muito bem.
Salgue a gosto e recheie as batatas com o purê.
Polvilhe o restante do queijo por cima e leve ao forno pra gratinar por 15 minutos.
Sugestão: ao invés de colocar gema de ovo, pode-se acrescentar algumas colheres de maionese.