Aqueça o leite e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
Junte o leite aquecido e continue mexendo.
Adicione o queijo, a cebola, o sal, a mostarda e a pimenta, misture tudo, junte o arroz aos poucos e mexa delicadamente.
Leve à geladeira por 1 hora.
Depois faça os croquetes passe na farinha de rosca,no ovo batido e frite em óleo quente até ficarem dourados.