Misture todos os ingredientes até formar uma massa.
Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
Retire e forre forminhas de empada com a massa. Reserve.
Para o recheio aqueça o forno (180°C).
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a salsa, até formar um creme liso. Despeje nas forminhas forradas e ponha algumas folhas de salsa em cada empadinha para decorar. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno até dourar.