Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa com uma colher.
Misture os ovos com manteiga amolecida e acrescente a vasilha dos ingredientes secos, mexa um pouco.
Acrescente aos poucos a água morna e misture com as mãos.
A massa deve ficar mole e grudenta, bata a massa um pouco com a mão até que fique lisa.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Depois que dobrou de volume espalhe a massa em uma forma grande retângular untada, molhando os dedos levemente na água para ajudar a distribuir a massa na forma, a massa é elástica e é preciso fazê-la ocupar todos os espaços da forma.
Deixe voltar a crescer (uns 10 minutos).
Pincele 1 gema de ovo e distribua o recheio de ganache colocando apenas algumas fileiras e salpique a farofa.
Leve assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
Misture aos poucos o creme de leite no chocolate derretido, mexer até ficar lisa e brilhante.
Deixar na geladeira por algumas horas, até ficar mais firme, de prefência de um dia para o outro.
Em uma vasilha coloque o açúcar, a farinha de trigo, a canela, as raspas de limão e o açúcar de baunilha, misture com uma colher.
Em seguida acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos, adicione o creme de leite e continue misturando, formando pequenos grumos (pequenas bolinhas).