Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta.
De preferência em uma panela de ferro, frite a carne com um pouco de óleo até dourar.
Acrescente o suco da laranja e o shoyo e mexa até evaporar.
Coloque um pouco de água e tampe a panela.
Acrescente água aos poucos quando necessário até a carne estiver bem macia.
Retire a carne da panela e o excesso de gordura e reserve em outra panela.
Na mesma panela, frite a linguiça.
Quando estiver frita, acrescente a quirera, sal e 4 xícaras de água fervendo.
Acrescente água quando necessário até que a quirera esteja macia.
Se necessário esquente a carne e coloque sobre a quirera já pronta e sirva acompanhado de arroz branco.