Em uma tigela esfarelar grosseiramente o pão e molhá-lo com o leite (aguardar).
Colocar uma panela para aquecer as 02 colheres de óleo e acrescentar a cebola, o cheiro verde deixando-os fritando até a cebola ficar bem macia. Desligar o fogo e deixar esfriar. Voltando à tigela, colocar a carne moída, o ovo, o sal, a pimenta e a farinha de rosca. Acrescentar a cebola que já deverá estar fria e misturar tudo muito bem. Na panela que foi frita a cebola (sem lavá-la) colocar um fio de óleo ou azeite e o alho amassado. Quando o alho estiver dourado afogar o molho de tomates, colocar a folha de louro e deixar no fogo baixo para abrir fervura. Fazer as porpetas e fritá-las em óleo quente.
À medida que for fritando as porpetas, vá colocando-as no molho. Deixe-as ferver no molho por 10 minutos no fogo baixo com a panela tampada. Veja se o sabor está do seu agrado e se necessário acrescente mais sal, coloque a pitada de açúcar. Acompanha pão italiano, arroz branco ou massa espaguete de preferência.