Em uma panela, cozinhe a batata na água, em fogo médio, até ficar macia mas firme. Escorra e reserve.
Bata no liquidificador metade do milho, o leite, o amido de milho e 1 colher (chá) do sal por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio e refogue a cebola.
Junte a mistura batida, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, adicione mais 2 colheres (sopa) de manteiga e misture rapidamente. Reserve.
Em uma frigideira média, aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga em fogo médio e doure o frango aos poucos. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro), misture o frango, as batatas, o restante do sal, o cogumelo, o cheiro-verde e o restante do milho.
Cubra com o creme de milho reservado e leve forno por 10 minutos. Sirva em seguida.