Juntar o açúcar, a farinha, o fermento, a manteiga, 50 g de coco ralado e o leite de coco, misturar até que a massa ligar bem.
Quando ficar bem lisa, fazer os biscoitinhos. Pode ser bolinha ou então fazer um rolo tipo nhoque, cortar os quadrados, achate levemente com garfo. Pincelar com gema e salpicar o resto do coco por cima. Assar em forno pré-aquecido.