Bata as 7 claras em neve até ficar firme, adicione as 5 colheres de açúcar, a raspa de limão, o pó royal e a pitada de sal.
Unte uma forma de furo ao meio com margarina despeje as claras batidas e leve ao formo por 30 minutos ou até dourar as claras.
Bata as 4 gemas dissolva a maizena no leite e adicione as gemas batidas o açúcar e leve ao fogo até começar engrossar.
Quando engrossar retire do fogo e bata até esfriar, adicione a colher de rum ou vinho (não coloque com a calda quente porque talha), quando retirar as claras do forno, desenforme ainda quente, despeje a calda, jogue chocolate granulado por cima e leve para gelar.