Primeiramente caramelize a forma e monte as bananas em fatias.
Separar a clara da gema dos 3 ovos.
Pré-aquecer o forno em fogo alto.
Bater as claras em neve (de preferência a mão) e deixar separado.
Juntar o açúcar, margarina e as gemas e bater acrescentando o leite de coco ao poucos. (ater preferencialmente a mão mas pode-se bater também na batedeira.
Acrescentar as claras em neve e misturar a mão (não bater com a batedeira).
Depois de misturar um pouco acrescente o fermento e misture mais um pouco.
Despejar a massa por cima das bananas na forma caremelizada e nivela-la.
A massa deve ficar com certa consistência e não muito mole.
Ao levar o tabuleiro pronto ao forno e muito importante baixar a temperatura à metade.