Em uma tigela coloque a farinha de trigo, acrescente os ovos um a um, até que a massa fique uniforme, reserve.
Em uma tigela coloque a ricota e o cheiro verde, então misture.
Acrescente sal a gosto.
Em uma superficíe lisa (pia ou mesa ) prepare polvilhando um pouco de farinha, então abra a massa com rolo ou cilíndro até que fique com a espessura fina de 2mm.
Faça quadrados (cortes de cerca de 10x10 cm).
Coloque o equivalente a uma colher do recheio no centro da massa e feche unindo as pontas como se fosse formar trouxinhas.
Reserve.
Em uma panela coloque água para ferver, coloque-as para cozinhar até que a massa fique levemente esbranquiçada.
Prepare um refratário no qual já irá servir, colocando uma a uma ajeitadinhas.
Aqueça o molho regue por cima.
Acrescente o queijo ralado a gosto.