Perfure a costela, corte o presunto, mussarela e bacon em cubos pequenos.
Adicione dentro dos furos da costela junto com azeitonas.
Bata no liquidificador a cebola, alho, vinagre, água, salsinha, pimenta e sal.
Após despeje o tempero em cima da costela e deixe descansar por 12 horas.
Após descansar drene um pouco do molho em um recipiente e leve a costela ao forno para assar a 250°C por 3 horas.
Conforme seca o tempero adicione aos poucos em cima.
Após corte levemente a costela que vai desmanchando junto ao presunto e mussarela e bacon.
Sirva com arroz branco.