Em uma vasilha desmanche com um garfo a ricota.
Coloque na mesma vasilha o alho, pimenta, gengibre, cebola, azeitona preta e verde, cheiro verde, tomate seco e tomate.
Tempere com sal, um pouco de pimenta-do-reino e manjericão seco.
Para dar liga use a maionese.
Experimente e acrescente o que for preciso.
Cozinhe o macarrão do canelone, cozinhe dois por vez, e quando tirar da água coloque eles abertos na mesa pra não grudar , por que é preciso estar um pouco frio pra rechear
Em uma panela, coloque azeite e frite o alho e cebola.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque tomate picado e frite bem.
Coloque creme de leite, mexa bem e espere ferver, quando ferver desligue o fogo.
Experimente e adicione o que for preciso.
Agora pegue uma assadeira e unte com um pouco do molho branco, pegue a macarrão, coloque um pouco do pate de ricota e enrole e coloque o canelone na assadeira.
Quando terminar coloque por cima o molho branco e jogue queijo ralado e leve ao forno.