Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a gema, a maisena e a essência, misture e leve ao fogo até engrossar (não muito), reserve.
Em uma travessa alterne o biscoito molhado na calda do pêssego, o creme e o pêssego, a última camada deve ser de pêssego.
Em seguida coloque o chantilly batido como de costume, por último salpique o coco ralado.
Decore com cerejas em calda ou com o pêssego a seu gosto.