Abra a moranga pela tampa e retire as sementes sem danificar a estrutura interna da polpa.
Enrole em um papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno para cozinhar.
Enquanto isso refogue o bacalhau no alho, cebola e azeite, acrescentando o tomate em seguida.
Refogue por mais 5 minutos.
Após refogado, acrescente o cheiro verde, a pimenta, o coentro e o leite de coco.
Acerte o sal e apague o fogo.
Retire da moranga um pouco da polpa, amasse e misture no refogado de bacalhau.
Experimente e acerte o sal novamente.
Acrescente um pouco de sal na parte interna da moranga, somente para salgar a polpa que ficou, espalhe o catupiry muito bem por dentro e recheie com o refogado.
Coloque a tampa da moranga novamente, unte toda a parte interna da moranga com a manteiga e leve ao forno (já quente) em uma assadeira por 15 minutos para dourar a casca.
Sirva com arroz e vinho branco.