Em uma forma refratária coloque o frango em pedaços, junte o alho, as cebolas, os tomates, o pimentão, a folha de louro, o cheiro verde, orégano, as azeitonas pretas.
Junte os tabletes de caldo de galinha, regue com vinho tinto (para carne ficar mais macia) e o azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 1 hora e meia.