Cozinhe o aipim com sal na pressão por aproximadamente 30 minutos.
Libere o vapor, se o aipim estiver mole prossiga, se não cozinhe até ficar despedaçando. Coloque um pouco de aipim com leite no liquidificador e bata aos poucos.
Devagar pois fica uma massa pesada. Quando terminar coloque numa panela com o queijo ralado e manteiga, acerte o sal. Quando ferver está pronto.
É ótimo com carne do sol.