Tempere o peixe com sal, pimenta, alho e limão.
Frite os filés de peixe.
Bata no liquidificador o milho com o leite de coco e reserve.
Refogue o azeite, alho, cebola, tomate e alcaparras.
Junte o coentro e o dendê.
Distribua o peixe em um refratário e cubra com o molho.
Salpique com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe gratinar por cerca 20 minutos, até o molho chegar ao ponto de sua preferência.
Sirva com arroz branco.