Cozinhe o peito de frango em 1 litro de água na panela de pressão por 15 minutos.
Escorra o frango e na água em que cozinhou o frango dissolva o caldo de galinha.
Desfie o frango cozido e reserve.
Refogue no azeite o alho e a cebola até murchar e acrescente os tomates, o milho, o frango desfiado e o caldo dissolvido.
À parte, dilua o amido de milho no leite frio e junte tudo ao refogado.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Por fim acrescente as azeitonas e corrija o sal.