Refogar no azeite a cebola, o alho e ir acrescentando os demais ingredientes deixando os ovos e a farinha para serem acrescentados fora do fogo.
Passar tudo levemente pelo processador (importante que apareçam pequenos pedaços de cada ingrediente).
Rechear a ave escolhida e fechar o local onde foi colocado o recheio, levar para assar até ficar bem douradinho.