Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.
Junte o ovo e mexa bem.
Acrescente a farinha misturada com o sal, aos poucos, alternando com a xícara (chá) de água quente e 2 colheres (sopa) de azeite.
Amasse bem até que a massa fique lisa e solte das mãos.
Deixe-a crescer coberta com um pano úmido em local morno até que dobre de volume, em torno de 40 minutos.
Unte uma assadeira redonda média com bastante azeite e coloque a massa, abrindo com as mãos. Regue com o azeite restante, o sal grosso e salpique as folhas de alecrim por cima. Com as pontas dos dedos faça alguns furos na massa. Deixe descansar por 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve para assar por cerca de 30 minutos.