Cobrir levemente o trigo com água. Deixar de molho por 45 min. Colocar os outros ingredientes, com exceção da carne, no liquidificador e bater até ficar uma mistura homogênea.
Juntar a carne, o trigo já amolecido e bem seco e os temperos já processados.
Se possível passar a massa em um moedor de carnes para melhorar a liga.
Modelar os kibes e, se desejar tamanhos maiores, deixá-los ocos por dentro para melhorar o cozimento interno quando forem fritos.
Diminuir a quantidade de cebola para 300 g,e a quantidade de trigo para 400 g.
Servir a porção em travessa baixa regada a bastante azeite, decorada com raminhos de hortelã.