Despeje o polvilho em uma vasilha larga e funda (boa para amassar).
Reserve.
Em uma panela junte a água, o óleo e o leite e leve ao fogo até levantar fervura.
Escalde o polvilho, derramando o líquido quente, mechendo com uma colher para dissolvê-lo. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, junte o queijo e o sal, misturando com as mãos.
Coloque os ovos, um a um, amassando bem com as mãos até a massa ficar homogênea (ela gruda um pouco nos dedos).
Com as mãos limpas, unte-as com pouco óleo e vai fazendo as bolinhas, colocando no tabuleiro com um espaço de mais ou menos 3 cm entre elas.
Asse em forno pré aquecido, a 200º, por aproximadamente 40 minutos, até dourar.