Pique as berinjelas em cubinhos e coloque em água com um pouco de vinagre para que não fiquem escuras. Enxague e retire a água.
Cozinhe as berinjelas picadas. Pode ser no vapor, no micro-ondas ou no forno.
Misture as berinjelas aos outros ingredientes e por último coloque o dente de alho espremido.
Tempere com bastante azeite e os temperos de sua preferência, sal a gosto.
Coloque na geladeira. Fica mais gostoso feito de véspera.