Bata os ovos com um garfo e tempere, com sal.
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a cebola.
Acrescente a batata e frite por 2 minutos.
Adicione os ovos batidos e frite até dourar dos dois lados.
Retire da frigideira, decore como desejar e sirva.
Bom apetite.