Em uma panela com água o suficiente, onde será cozido o Penne, coloque a batata e leve ao fogo até ferver, juntamente com uma colher de sobremesa de sal.
Acrescente o penne e deixe cozinhar até a massa ficar al dente.
Em uma frigideira grande, doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente a calabresa, frite mais um pouco. Acrescente o tomate e deixe fritar mais um pouco.
Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo, acrescente o penne e imediatamente o queijo parmesão e a salsa desidratada.
Misture bem e sirva logo em seguida.