Ralar as abobrinhas e as cenouras, picar os tomates e as cebolas bem picadinhos, colocar numa panela junto com azeite, alho e tempero a gosto, deixar em fogo baixo até cozinhar.
Em outra panela,frite a calabresa e o bacon picadinhos no azeite.
Deixe até dourar.
Quando a abobrinha estiver cozida, junte a calabresa e o bacon e misture.
Adicione 6 ovos, mexa bem até misturar tudo, vai adicionando farofa a gosto, não colocando muita para não ficar seco.
Quando estiver tudo misturado e pronto,desligue o fogo.
Em um refratário de vidro grande, coloque a metade dessa abobrinha pronta, espalhe por cima mussarela fatiada, depois cubra com a outra metade da abobrinha e finalize com a mussarela restante.
Não é necessário ir ao forno.
Acompanha arroz branco!
Bom apetite!