Lave as cebolas, deixe a casca.
Arrume-as em uma assadira e asse a 200ºC por 1 a 1 hora e 30 minutos, ou até ficarem macias.
Com cuidado para manter a casca intacta, retire a polpa com auxílio de uma colher. Pique bem fino. Misture com os demais ingredientes e coloque nas cascas de volta, levando-as ao forno por mais 10 ou 15 minutos.
Obs.: Pode-se usar a mesma técnica, com batatas ou berinjelas, porém, tanto as batatas quanto as berinjelas deverão ser furadas com garfo para não explodirem (literalmente) no forno.