Coloque uma leiteira com água para ferver.
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho amassado com sal e a cebola picadinha.
Deixe fritar até dourar, acrescente o arroz, adicione o tempero meu arroz e mexa por 3 minutos.
Em seguida a água, 1 dedo acima do arroz , tampe e, após 5 minutos de pressão desligue o fogo.
Reserve tampado por uma hora.
Cozinhe os ovos depois pique.
Fatie a carne seca em cubos e ferva em 3 águas.
Após fervida desfiar toda a carne.
Corte as linguicinhas em pedacinhos bem finos, o bacon e a calabresa fatie em palitinhos bem finos também.
A cenoura rale bem fina.
Em uma panela grande, a maior que tiver, coloque um fio de azeite, acrescente a linguicinha, a calabresa, o bacon, a carne seca desfiada e a colher de manteiga, um por vez, deixe fritar mas sem deixar queimar, por 5 minutos (tem que seguir essa sequência).
Coloque um pouco de mostarda (a gosto) e o vinho branco suave na espessura de um dedo em um copo.
Vai começar grudar na panela, é só jogar 1/2 copo de água.
Após 10 minutos mexendo, acrescente o milho, a ervilha, a cenoura e a azeitona um por vez, mexa por mais 5 minutos.
Depois disso tudo misturar o arroz aos poucos, ainda com o fogo aceso e baixo.
Acrescente o ovo picadinho e o cheiro verde.
Tire do fogo, coloque em uma forma e pique o palmito em rodelas por cima.
Sirva acompanhado de vinagrete.
Sugestão de vinagrete: repolho, tomate, cebola, palmito, azeitona sem caroço, cheiro verde, azeite, limão, sal e sazón verde para salada. Tudo picadinho e a bebida é o próprio vinho usado na receita.