Primeiro coloque a mandioca com a costelinha cortada em cubos pequenos e leve para cozinhar na panela de pressão por 20 minutos.
Depois do cozimento separe a costelinha, retire os fiapos da mandioca e bata no liquidificador com a água do cozimento até ficar bem dissolvida como um creme e reserve.
Enquanto isso em uma panela frite o alho picado e amassado e a cebola.
Em seguida acrescente a linguiça bem esmagada.
Quando a linguiça estiver bem frita, acrescente a costelinha já cozida e o creme de mandioca que já foi batido no liquidificador.
Misture bem para não grudar no fundo da panela.
Se achar muito grosso coloque um pouco mais de água aos poucos para não ficar muito líquida. Deixe cozinhar e enquanto isso frite a couve, que servirá como acompanhamento.
Em uma frigideira com um pouco de óleo coloque a couve, salpicando um pouquinho de sal. Desligue quando já estiver refogada.
Quando a sopa estiver bem cozida desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo sempre. Não deixe ferver, pois o creme de leite poderá talhar.
A sopa fica bem cremosa. Para finalizar, coloque o cheiro verde em cima.
A sugestão é saborear com queijo parmesão ralado, torradinhas e a couve refogada.
O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora.