Retire a pele e as sementes do tomates e pique bem.
Em uma frigideira coloque 4 colheres de óleo, deixe esquentar.
Frite a cebola, alho e o tomate, mexendo sempre até ficar bem desmanchadinho, tome cuidado para não grudar na frigideira.
Bata os ovos em um prato bem batido, despeje sobre o tomate (molho), mexendo sempre até cozinhar e ficar bem soltinho.
Sirva com arroz branco, ou pode ser servido com pão francês.
É uma delícia, barata, prática e nutritiva.
Bom apetite.