Tempere o interior do frango com sal e pimenta.
Recheie-o com o tomate e a cebola cortada em 4, o raminho de tomilho e os 2 dentes de alho com a pele.
Tempere a parte exterior do frango e regue-o com óleo. Leve ao forno médio durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
No final do cozimento, corte o frango em pedaços e mantenha-o quente no forno.
Retire os legumes do interior do frango e coloque-os numa frigideira de fundo largo, leve ao fogo e acrescente água.
Deixe reduzir até que o molho engrosse.
Os conselhos do chefe : Esta receita pode também ser preparada com outro tipo de aves (como pato ou peru, por exemplo).