Em uma panela coloque para ferever o leite junto com o sal e a margarina ou manteiga.
Quando ferver coloque de uma vez a farinha e mexa sem para com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos, ou até formar uma crosta no fundo da panela.
Deixe esfriar a faça os salgadinhos: risoles, coxinha etc.
Dica: no lugar do sal pode se colocar um caldo de galinha ou carne.