Derreta o açúcar mas não deixe queimar, senão quando colocar a água ele queima e fica amarga.
Acrescente a água quente, pode virar um melado, mas não pare de mexer.
Cuidado para não queimar as mãos.
O importante da calda é não ficar líquida demais e nem melada.
Depois de adicionar a água mexa por uns 5 minutos, levante a colher da calda.
Ela tem que estar tão concentrada que na hora de escorrer não pingue demais.
Líquida mas bem concentrada.
Reserve.
Separe as gemas e as claras.
Bata no liquidificador o leite condensado (de preferencia Moça), leite, a maizena e as gemas.
Bata em neve as claras.
Em uma forma furo central adicione a calda como se fosse untar a vasilha.
No recipiente que bateu as claras em neve misture o líquido do liquidificador com uma espátula delicadamente.
Adicione na forma de furo central o líquido gerado da mistura.
Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos em banho-maria.
Desenforme frio.
Antes de desenformar passe a faca em todas as laterais.