Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, com uma colher retire um pouco do miolo e os reserve.
Cozinhe as abobrinhas em uma panela com água e 1 colher de chá de sal até ficarem macias.
Refogue no óleo a cebola, o alho, a cenoura, a carne e o miolo retirado da abobrinha.
Tempere a gosto e acrescente o sache de molho de tomate, deixe apurar por 10 minutos, acrescente as azeitonas.
Em um refratário acomode as abobrinhas, coloque o recheio e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar e bom apetite!