Dessalgue a carne e cozinhe na pressão até ficar macia.
Retire a gordura e desfie.
Refogue no óleo com a cebola, o pimentão e o alho.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe coentro e cebolinha.
Reserve.
Amasse a mandioca e misture ao leite. Faça um purê e junte a gema, manteiga, sal e pimenta.
Em um refratário, alterne camadas de purê, carne e purê.
Salpique o queijo e asse até dourar.