Cozinhe a massa com óleo e sal, exprema a ricota, junte os ingredientes do recheio e reserve, depois da massa cozida corte-as no meio e recheie.
Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela, leve ao fogo até ferver, prove e acrescente o sal aos poucos, coloque sobre os canelones queijo ralado "prato", por cima o creme e o queijo ralado.
Leve para gratinar.