Cozinhe os legumes com um pouco de sal, guarde a água que sobrar depois do cozimento. Pique todos os legumes.
Refogue a cebola com todos os temperos, acrescente os legumes cozidos picados e as azeitonas sem caroço (guardar algumas para o enfeite), juntando a água dos legumes que reservou.
Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo bem e, se a massa estiver muito espessa e seca, juntar mais um pouco de caldo dos legumes.
Unte uma forma de furo central (pudim), coloque as rodelas dos ovos e algumas azeitonas no fundo da refratária, despeje a massa e aperte bem.
Leve ao forno por 20 minutos.
Vire o cuscuz num prato raso.
Sirva quente.