Em um lugar sem muito vento, acenda no chão 2 fogueiras de lenha com distância aproximada de 1,2 metros uma da outra.
Em um espeto apropriado, coloque a costela inteira.
Regue a carne com a cerveja.
Espalhe o sal sobre a carne.
Coloque o espeto no meio das fogueiras.
Alimente o fogo com lenha a medida do necessário, verificando a distancia da carne, se necessário aproxime ou afaste o fogo.
O tempo necessário para assar a carne é de mais ou menos 6 horas, sirva quando estiver soltando o osso.