Bata as claras em neve, depois acrescente as gemas e o açúcar.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com o fermento em pó, mexa com uma colher.
Por último coloque o leite fervendo com a margarina e xexa bem. Leve para assar.
Cozinhe o abacaxi com a água e o açúcar.
Coe e separe a calda do abacaxi. Reserva a calda.
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas batidas. Deixe esfriar. Depois de frio leve à batedeira e bata com o creme de leite.
Fure o bolo com um garfo e molhe com a calda do abacaxi reservado. Por cima coloque o creme e o doce do abacaxi.
Cubra com o coco triturado. Sirva gelado.