Corte as batatas em quadradinhos e coloque-as para cozinhar com pouquíssimo sal ou se preferir pode verificar no final.
Amasse os ovos cozinhos acrescentando um pouco de azeito até que fique uma pasta.
Em uma frigideira, com fogo baixo, coloque as duas colheres de óleo e as 3 de azeite, pique o presunto. Misture bem.
Acrescente as cebolas picadas, os tomates e o cheiro verde. Vai misturando tudo e não deixe pegar no fogo.
Retire do fogo.
Em uma tijela, coloque as batatas já cozidas, a pasta de ovo e misture bem.
Verifique se está bom de sal. Acrescente o molho feito na figideira e verifique novamente o sal.
Pronto já está pronta a sua salada.