Fritar a cebola na manteiga até dourar, juntar a farinha de trigo e deixar dourar um pouco juntar o leite e mexer até engrossar.
Acrescente a mostarda e a maçã.
Verifique o sal (a mostarda já tem sal) acerte o sal e pimenta do reino.
Coloque em cima dos filés.
Sirva acompanhado de arroz feito com vinho branco e salpicado de amêndoas torradas.